En av gårdagens tidningar blev MATmagasinet nr 1 2012. En pigg dag ska jag slå till med att baka detta bröd som såg gott ut och fångade mitt intresse. Dessutom verkar det så enkelt också!
LÅNGPANNERUTOR
ca 20 bitar
Bullarna går utmärkt att frysa även om nybakat alltid är godast!
50 g. jäst
5 dl standardmjölk
(ev. laktosfri)
2 msk flytande honung
1 msk salt
1 dl linfrö
4 1/2 dl rågsikt
7 dl dinkelmjöl
GÖR SÅ HÄR:
1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till ca 37 grader. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan all dinkelmjöl, spara lite till utbakning.
2. Arbeta degen tills du känner att den är smidig och släpper från bunkens kanter, tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt 40 min.
3. Täck en långpanna ca 30x40 cm, med bakplåtspapper och tryck med fingrarna ut degen över hela långpannan. Forma rutor genom att trycka ner degskrapan genom degen ända ner i botten på pannan. Låt plåten jäsa övertäckt ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. eller tills brödet har fått fin färg. Låt svalna på galler.
Dagens tulpanbukett ger jag en lärare jag hade tidigt i min utbildning nämligen Dan Åkerlund. Det är som om han sitter på min axel när jag fotograferar. Det var han som tipsade oss att börja blogga för att uttrycka oss i skrift. Buketten går självklart till honom för hans brinnande intresse och att vilja/kunna lära ut. Länge leve inspirationen!
0 kommentarer:
Skicka en kommentar